JEAN SUR MER

Verse vis, schaal- en schelpdieren gaat natuurlijk bijzonder goed samen met een lekker glaasje wijn of cava. Als u graag een combinatie heeft van eten en drinken is dit zeker ook mogelijk: we bieden een aantal wijnen aan die perfect samen gaan met onze gerechten!
JEAN sur MER werkt met een vaste rode en witte wijn op openbare gelegenheden. Op privéfeesten kan dit naar gelang de wensen natuurlijk aangepast worden.

Witte wijn
Zuid-Afrika, Western Cape, Chenin Blanc, Oude Kaap 2010

Zuid-Afrikaanse wijnen staan vandaag de dag vooral bekend om hun zeer interessante prijs/kwaliteitsverhoudingen. Dat bewijst ook deze witte wijn van 'Oude Kaap' u als geen ander. Het is een zeer vlot drinkbare wijn met een heerlijk fruitigheid en heel veel charme. U drinkt hem best jong, op ongeveer 10 graden.

Rode wijn
Domaine Clavel 'Le Mas', Coteaux du Languedoc 2008

Deze Mas de Clavel is één van de drie versies van het Domaine Clavel, gemaakt om redelijk jong te drinken bij allerlei niet te zware gerechten of als glaasje zo-maar zonder gerecht. Hij is gemaakt van hoofdzakelijk Grenache, aangevuld met Syrah en Mourvèdre. We schenken hem vanaf zijn 2de jaar best iets frisser, wat perfect samen gaat met de vis, schaal en schelpdieren.

Cava
Spanje, Cava Brut Trankilo, 'Reserva'

Deze heerlijke verfrissende cava heeft de eer en het genoegen 'Reserva' op zijn etiket te mogen zetten. Dit betekent dat hij 18 maanden op zijn droesem heeft gelegen (bij gewone cava is dit maar 9 maanden), waardoor hij meer volheid, karakter en intensiteit heeft gekregen. We schenken deze feestneus zoals Champagne op ongeveer 6 graden als aperitief of als verfrissend en feestelijk glaasje.

Frisdranken

Natuurlijk zijn er ook de nodige frisdranken aanwezig, oa. Coca-cola, Sprite, Ice-Tea ...

Wij verzorgen uw feest van aperitief tot hoofdgerecht, van receptie tot walking dinner. Dit met verse seizoensgebonden producten uit de Noordzee op een duurzame manier!
Graag stel ik het menu voor waaruit u kan kiezen.

Apérooo & Proeverkes

Ongepelde grijze noordzeegarnaal, oesters, spiering, maatjes, mosseltjes,...

Warme gerechten

Gefrituurd:

Verse witvis (kabeljauw, pollak, leng, koolvis, wijting, ..) krokant gefrituurd met zelfbereide remouladesaus en speciale kruiden.
De alomgekende kibbeling.
Calamares, scampi, mosselen, ... gefrituurd met zelfbereide remouladesaus.

Teppanyaki:

Haring met ajuin gebakken geserveerd met handgesneden boerenbrood
Witvis in combinatie met een puree van zeekraal/prei
Witvis met handgesneden boerenbrood, remouladesaus & schijfje citroen
Scampi's, gamba's, inktvis gebakken in lookboter, geserveerd met een stukje boerenbrood
Kort gebakken coquilles met een frisse tomatensalsa
Bretoense sardines in olijfolie met een een stukje boerenbrood
Op het vel gebakken wilde Zeebaars met groene asperges en beukenzwammen

Gebakken:

Verse wulken met huisgemaakte mayonaise of in een pittige bouillon bereid
Venusschelpen, palourdes, kokkels, mosselen op Italiaanse, Thaise,.. wijze
Bouillabaisse met boerenbrood
Fruits de mer natuur met boerenbrood en gezouten boter
Portie mosselen natuur, witte wijn, look,..

Rauwe vis:

Ceviche van kabeljauw/zeebaars/makreel gegaard op Peruviaanse wijze (gemarineerd à la minute door het zuur van limoen) met tomaat, rode ajuin, avocado, koriander, fleur de sel,..
Verse maatjes met ajuin en appel
Oesters (Zeeuwse creuse en Zeeuwse platte)

Kruiden:

Verse dragon, peterselie,bieslook,dille,basilicum, ...